recettes de cuisine

voilà deux petites recettes toutes les deux très très faciles à faire et très succulentes!!  bisous



                                                                                                                       









                                                                                             
Mendiant_pommes

Vous pourrez aussi le faire avec des cerises noires non dénoyautés.

Pour un moule à manqué de 26 cm de diamètre :

9 petits pains au lait rassis (Milchwecke) ou 650 g à 700 g de pain rassis
ou des restes de gâteaux (Kougelhopf, brioche)
1 kg de pommes (ou 800 g de cerises)
6 œufs
60 cl de lait
190 g de sucre
1 gousse de vanille
75 g de raisins secs macérés la veille dans du kirsch
3 c. à soupe de kirsch
2 à 3 c. à café  rases de cannelle en poudre
1 pincée de gingembre en poudre
1 petite pincée (un nuage !) d’anis en poudre
beurre
(prenez les 2/3 de la recette pour un moule de 22 cm de diamètre)

Coupez les petits pains ou le pain rassis en tranches et mettez-les dans un saladier.  Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Versez le lait sur le pain et laissez tremper pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, épluchez les pommes, ôtez les trognons et coupez—les en fines tranches. Ecrasez ensuite le pain  ramolli à la fourchette. Versez sur le pain, les jaunes d’œufs, le sucre, les raisins secs, le kirsch et les épices. Mélangez. Ajoutez les tranches de pommes et mélangez à nouveau.

Battez les blancs d’œufs en neige ferme et ajoutez délicatement à l’appareil. Versez ce mélange dans un moule à manqué beurré et faites cuire 60 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Ce mendiant aux pommes se sert tiède ou froid.

Variante : mélangez 2 cuillères à soupe de chapelure et 2 cuillères à café de cannelle en poudre, et saupoudrez-en le dessus du mendiant, puis parsemez de petits morceaux de beurre, avant de cuire le gâteau.
Partenaire Cuisines d’Alsace





                                                                                                                               






                                                                                                       


Financiers minutes



Ingrédients pour 4 personnes
Ingrédients Quantités
Poudre d'amandes 80g
Farine 60g
Beurre 100g
Sucre 150g
Blanc d'oeuf



Préparation
Mélanger les blancs d'œufs, la farine, le sucre et les amandes en fouettant énergiquement.
Ajouter le beurre fondu.
Verser dans un moule beurré.
Cuire 20 minutes à 200°C (thermostat 6/7).
Remarques

On peut ajouter 1/2 sachet de levure, et du sucre vanillé. Le résultat, obtenu en 10 mn, vaisselle comprise, ressemble beaucoup à un financier. Idéal pour utiliser des blancs.

merci le tableau est magnifique et les recettes ont l'air aussi tres bonnes  bises

Boudin rouge/noir aux pommes

pour 3 personnes

1/2 kg de boudin rouge/noir
1 à 2 pommes ou compote
1 oignon
solo ou belolive

mettre le solo ou belolive dans la poêle
couper le boudin en rondelles de 2 à 3 cm
les mettre dans la poêle avec des rondelles d'oignon
et des fins quartiers de pomme
après 5 minutes, retourner les rondelles de boudin et les pommes
laisser cuire encore 5 minutes

servir avec une purée de pdt et compote de pommes si vous n'avez pas mis
les quartiers de pomme dans la poêle

Bon appétit




Boulettes sauce chasseur

1/2 kg de hachis porc-bœuf ou 300gr de hachis de bœuf et 200 gr de hachis de porc
1 tranche de pain
1 échalote
1 œuf
Un peu de lait
Poivre, sel
Sirop de Liège
Une dizaine de morceaux de sucre

Mettre le hachis dans un plat, ajouter une tranche de pain en ôtant la croute, mouiller le pain avec du lait, ajouter l’œuf entier, ajouter une échalote coupée très finement, le sel
et le poivre, bien mélanger le tout. Faire des boulettes un peu aplatie. Les faire cuire dans la poêle.
Lorsqu’elles sont cuites les mettre dans un plat en attente. Garder le jus de cuisson dans lequel vous ajoutez trois bonnes cuillères à soupe de sirop de Liège, un verre de vinaigre
pour deux verres d’eau, poivre et sel et une dizaine de morceaux de sucre.
Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce soit épaissie, ajoutez les boulettes pour les réchauffer.
Avec des frites c’est extra !

Bon appétit




Lapin sauce venaison

Faire mariner le lapin: prendre un plat avec un couvercle pouvant contenir le lapin et la marinade. Il doit mariner 2 jours.

Placer le lapin dans le plat, ajouter vin rouge (ceci jusqu'à ce que le lapin soit couvert). Ajouter un gros oignon coupé en rondelles, des boules de poivre noir, boules de poivre rose (si vous n'en avez pas, boules de poivre blanc), 3 clous de girofle, 2 feuilles de laurier. Fermez le plat et placez-le dans un endroit frais.

Le lendemain, retournez le lapin afin qu'il soit bien mariné de tous les côtés.

Après 2 jours: retirez le lapin de la marinade, ( gardez bien la marinade pour faire la sauce) et faites dorer le lapin dans une casserole avec de la margarine, bien dorer de tous les côtés.
Quand cela est fait, versez la marinade dans la casserole, ajoutez sel et poivre blanc moulu, cuire une demi heure,   piquez le lapin avec une fourchette pour voir s'il est bien tendre, si non faire cuire encore un peu.
 Vous pouvez ajouter des airelles cuisinées, cela se trouve en boite ou en bocal.

Avant de servir, retirez le lapin de la casserole, passez la sauce au tamis pour ne garder que le liquide,  liez avec du maïzena express,  remettre le lapin dans la casserole, faire mijoter 1 minute.

BON APPETIT.




Recette de porc à l'orange

Pour 6 personnes
1 kg rôti porc côtelette désossé
1 kg d'orange de jus
1 bouteille de vin blanc ordinaire (blanc de blanc)
1 petite bouteille de ketchup
6 échalotes
Crème fraîche
1 bouquet de persil

Faire brunir le rôti de tous les côtés
Couvrir de ketchup (à peu près une demi bouteille)
Ajouter le jus de 3 oranges
Ajouter 2 petits verres à eau de vin blanc
Poivrer, saler
Laisser cuire ½ h. puis ajouter les échalotes en morceaux
Laisser cuire encore ½ h.
Goûter si la sauce est à ton goût, sinon rajouter du vin blanc, du jus d'orange et
ketchup.
Préparer des rondelles d'orange pour garnir autour du plat et plus si tu veux en servir avec le repas

Avant de servir ajouter le persil haché et une bonne rasade de crème fraîche, lier la sauce avec du maïzena express.
Couper le rôti en tranches et mettre sur un plat allongé avec les rondelles d'orange autour.
Napper légèrement la viande (pour l'œil)

BON APPETIT

très bonnes toutes tes recettes,com d'hab!!!   je vais essayer ce porc au citron,rien que d'y penser j'en salive!hummmmmmmmmmmmmmmm!!!   bisous!et merci

 coucou pas au citron mais a l'orange

Ris de veau façon normande

Ingrédients

3 pommes (royal gala ou canada)
1 camembert fermier au lait cru
300 g de ris de veau préparé par le boucher
100 g de beurre
sel, poivre
Accord vin

- Un Cidre doux (, Normandie)
Résumé :
C'est super bon, c'est une recette d'origine normande.
Préparation

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Mettez le ris de veau dans une casserole et couvrez d'eau froide. Portez à ébullition à feu moyen, laissez bouillir le ris de veau 1 min, rafraîchissez sous l'eau froide et égouttez.

Emincez le ris de veau en tranches de 1/2 cm d'épaisseur. Poêlez les tranches, 2 min de chaque côté à feu moyen, avec 40 g de beurre, salez et poivrez.

Evidez les pommes sans les éplucher. Coupez les pommes horizontalement en 12 rondelles de 1/2 cm d'épaisseur.

Faites cuire les rondelles de pommes 2 min à la poêle avec le reste de beurre. Colorez les rondelles tout en les gardant croquantes.

Répartissez les rondelles de pommes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Formez 4 rosaces, les rondelles de pommes se chevauchant en rond. Posez sur chaque rosace des lamelles de camembert et de l'émincé de ris de veau revenu à la poêle.

Enfournez les rosaces 10 min.

Servez l'émincé de ris de veau aux pommes et au camembert avec une salade de mâche parfumée à l'ail.

poulet épicé a l'Indienne



Ingrédients

8 pilons de poulet sans peau
4 c. à soupe de Pâte Tandoori Patak's
1 c. à soupe de fromage blanc entier
Pour la sauce :
4 à 5 gousses de cardamome verte
2 c. à soupe de noix de cajou concassées
8 tomates coupées en deux
2 feuilles de laurier
50 g de beurre
1 c. à café de cardamome moulue
½ c. à café de feuilles de fenugrec séchées (facultatif)
1 c. à café de miel
75 ml de crème liquide
Préparation

Découpez deux fentes dans chaque pilon de poulet. Mélangez la Pâte de Curry Tandoori Patak's avec le fromage blanc et badigeonnez sur le poulet. Laissez mariner au réfrigérateur environ 2 heures.

Préchauffez votre four Th. 6 (180°C).

Faites cuire le poulet 25 à 30 minutes (vérifiez la cuisson de votre poulet avec une fourchette).


Préparez la sauce :

Écrasez les gousses de cardamome avec le dos d'une cuillère et retirez les pépins. Dans une casserole, mélangez la cardamome avec les noix de cajou, les tomates, les feuilles de laurier et le beurre. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Retirez du feu, laissez refroidir un peu et mixez le tout à l'aide d'un mixeur jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Versez la sauce dans la casserole, faites-la chauffer pendant 5 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite la cardamome moulue, les feuilles de laurier, les feuilles de fenugrec (facultatif), le miel et la crème liquide. Assaisonnez à votre convenance puis laissez mijoter à nouveau 5 minutes. Versez la sauce sur le poulet et servez chaud.

Ingrédients

2 beaux suprêmes de pintade
100 g de foie gras de canard mi-cuit
350 g de pâte feuilletée
5 cl de vin blanc sec
20 g de beurre
farine
1 filet d’huile de tournesol
1 jaune d’œuf
sel, poivre
Pour l’embeurrée de chou :
1/2 chou frisée
80 g de beurre
sel, poivre
Préparation

Préparez l’embeurrée de chou : faites blanchir le chou 5 min, égouttez, essorez et coupez en lanières. Faites suer avec une noisette de beurre, 10 min, puis incorporez le reste de beurre.

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Soupoudrez votre plan de travail de farine. Etalez la pâte feuilletée, découpez-la en 12 disques de 12, 10 et 8 cm de diamètre. Badigeonnez-les de jaune d’œuf. Enfournez pour 18 à 20 min.

Dans une cocotte, faites dorer de tous les côtés les suprêmes de pintade salés et poivrés, avec le beurre et l’huile. Baissez le feu, arrosez de vin, couvrez, laissez cuire 20 min.

Coupez en lamelles. Disposez les lamelles de pintade sur les grands disques de pâte, surmontez des disques moyens, déposez des lamelles de foie gras par dessus et couvrez avec les petits disques. Servez avec l’embeurrée de chou.

Canard à la marmelade d'orange

Ingrédients

canard : 2 kg
carotte : 1
oignon : 2 moyens
orange : 3
citron : 1
bouillon de volaille : 30 cl
huile : 2 c. à soupe
vinaigre de vin blanc : 4 c. à soupe
Cointreau : 4 c. à soupe
fécule : 2 c. à soupe
marmelade d'oranges : 2 c. à soupe
sucre en poudre : 70 g
sel fin, poivre blanc du moulin
Accord vin

- Un Ajaccio -Corse (Blanc, )
- Un Cassis (Blanc, Provence)
- Un Saint-amour (Rouge, Beaujolais)
- Un Saint-Nicolas de Bourgueil (Rouge, Val de Loire)
Préparation

Epluchez la carotte et les oignons. Coupez-les en petits dés.

Pelez une orange à vif, en veillant à bien éliminer toute la peau blanchâtre. Détachez les quartiers et retirez-en la peau.

Zestez la deuxième orange et le citron. Taillez les zestes en fines lanières.

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6).

Pressez les 2 oranges et le citron. Réservez ces jus mélangés.

Salez et poivrez l’intérieur du canard. Faites chauffer l’huile dans un plat. Déposez-y la volaille que vous laissez dorer pendant 15 minutes.

Ajoutez la carotte et les oignons. Enfournez le plat. Faites cuire le canard 15 minutes de chaque côté. Arrosez avec le bouillon de volaille. Poursuivez la cuisson pendant 25 minutes, dans le bas du four.

Pendant ce temps, chauffez le sucre dans une casserole, sur feu doux. Lorsqu’il est doré, ajoutez les zestes d’orange et de ,

citron, ainsi que le jus des fruits. Laissez mijoter 30 minutes.

Dressez le canard sur un plat chaud et réservez-le dans le four éteint, pendant 10 minutes.

Incorporez le jus de cuisson (dégraissé) et le vinaigre à la sauce sucrée. Faites frémir 1 minute. Hors du feu, versez-y

le Cointreau.

Délayez la fécule dans un peu d’eau froide. Ajoutez-la à la sauce. Remettez sur feu moyen et faites-y fondre la marmelade

d’oranges. Salez et poivrez.

Découpez le canard. Dressez-le sur un plat de service. Garnissez avec les quartiers d’orange. Servez la sauce à part.

Pour obtenir une sauce plus légère, laissez le jus de cuisson se figer avant de le dégraisser. Pendant ce temps, enveloppez la volaille dans du papier d’aluminium et gardez-la au four à 80 °C (th. 2).

ingrédients :

1 pintade coupée en morceaux, 2 oignons, 250g de fruits secs : abricots, pruneaux, poires séchées, 100g d'amandes mondées,


1 C.A.C. de cannelle en poudre, 1 C.A.C. de gingembre en poudre, 10 grains de poivre, 1 petit bouquet de coriandre, sel, huile
Accompagnement : semoule, riz blanc ou ici blé cuit.

préparation :

Faites revenir les oignons coupés en lamelles et les morceaux de pintade dans une cocotte ou un plat à tajine.

Ajoutez 10cl d'eau, les épices, la coriandre attachée en bouquet et faites cuire 30mn.

Ajoutez les fruits secs (mais pas les amandes) et laissez cuire encore 15mn.

Laissez réduire la sauce à découvert au besoin, elle doit être plutôt courte et bien épaisse.

10mn avant la fin, faites dorer les amandes à la poêle dans un peu d'huile.

Servez, et parsemez d'amandes dans chaque assiette.

St jacques a la nage safrané


ingrédients (2 personnes):

1 Carotte,1 Oignon,35cl de Muscadet,50cl de fumet de poisson,1 Cuil.de piment d espelette,2 dose de safran;.20 Coquilles st jacques.1 Poireau.Sel
Préparation:

Court bouillon:Eplucher et couper en rondelles la carotte ,l oignon et le poireau.Mettre dans le faitout avec le muscadet,le fumet,piment d espelette,sel.faire bouilir doucement.Ouvrir et nettoyer les st jacques.  Plonger les 4 minutes dans le bouillon.retirer les.Mettez les dans un plat creux.Faire reduire de moitié le bouillon a feu vif. Mettre le safran.Verser sur les st jacques,server. Muscadet frais

Ingrédients

Pour les macarons :
3 blancs d'oeufs
210 g de sucre glace
30 g de sucre en poudre
125 g d'amandes en poudre
1 c.à café de colorant alimentaire
Pour la ganache à la fraise :
150 g de chocolat blanc
225 g de fraises
Résumé :
Pour 30 macarons.
Préparation

pour Macarons à la fraise
Préparez les macarons :

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Mélangez le sucre glace et la poudre d'amandes au robot. Tamisez.

Montez les blancs en neige ferme et ajoutez le sucre petit à petit.

Ajoutez le colorant dans les blancs et mélangez délicatement avec une spatule.

Dressez des petits dômes avec une c.à café ou une poche à douille (environ 2cm).

Laissez reposer 30min.

Enfournez 10 min à chaleur tournante.


Préparez la ganache :

Faites chauffer les fraises coupées en morceaux dans une petite casserole puis mixez.

Reversez dans la casserole et ajoutez le chocolat blanc cassé en carrés.

Faites fondre le tout à feux doux, lorsque le mélange est homogène, retirez la casserole du feux et laissez refroidir

Garnissez vos macarons 2 à 2 et mettez le tout au réfrigérateur une nuit avant dégustation.

Préparation : 30 min | Cuisson : 30 min | Difficulté : ++

Temps de congélation : 3h
Temps de réfrigération : 1h

Ingrédients (pour 10 personnes)

Sablé

160 g de sucre
225 g de farine
80 g de jaune d’œuf
160 g de beurre demi-sel
1 paquet de levure chimique
Crème mascarpone

2 gousses de vanille
150 g de mascarpone
15 g de sucre semoule
15 cl de crème liquide entière
Meringue

250 g de sucre
30 g de pistaches
125 g de blanc d’œuf
Finition et présentation

500 g de framboises fraîches
75 cl de sorbet à la framboise
• Le sablé breton
À l’aide d’un fouet, blanchissez les jaunes avec le sucre. Montez le beurre en pommade puis incorporez les deux masses. Ajoutez la farine et la levure chimique tamisée. Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et laissez prendre au congélateur durant 3 heures. À l’aide d’un cercle de 8 cm de diamètre, découpez des disques. Enfournez à 180 °C durant 15 minutes environ. Réservez sur une grille.

• La crème mascarpone vanillée
Coupez les gousses de vanille en deux, grattez l’intérieur et incorporez les grains au mélange mascarpone, crème et sucre. Réservez 1 heure au réfrigérateur puis fouettez cette crème vanillée au batteur.

• La meringue bâtonnet
Montez les blancs avec le sucre. Dressez à la poche à douille n° 4 des petits bâtonnets de 10 cm de long. Parsemez de pistaches râpées et enfournez 1 heure à 90 °C (th. 3).

• Finition et présentation
Versez un peu de crème pour coller le sablé à l’assiette. Garnissez la tartelette de crème vanillée puis disposez les framboises fraîches. Croisez deux bâtonnets de meringue sur le dessus et accompagnez d’un sorbet framboise.

Ingrédients

1 boîte de poires au sirop
400 g de framboises
6 fraises
200 g de sucre glace
1 citron
1/2 c.à café d'alcool de poires
50 cl de crème liquide
7 feuilles de gélatine
2 branches de menthe
1 c. à soupe de kirsch
Préparation

Mettez les quartiers de poires dans un saladier, mixez avec le jus.

Portez la préparation à ébullition, ajoutez l'alcool de poires et les feuilles de gélatine préalablement ramollies à l'eau froide, mixez à nouveau.

Laissez refroidir.

Montez la crème liquide en chantilly et la sucrez avec 100 g de sucre glace.

Lorsque la préparation est froide, ajoutez délicatement la chantilly.

Versez dans des petits ramequins individuels et mettez au réfrigérateur au moins deux heures.

Mixez les framboises, ajoutez le reste du sucre et le jus de citron.

Passez au chinois, ajoutez les feuilles de menthe ciselées (en garder quelques unes pour la décoration) et le kirsch.

Démoulez la crème bavaroise sur des assiettes individuelles, en plongeant rapidement les ramequins dans de l'eau bouillante.

Entourez de coulis de framboises, décorez avec les fraises et la menthe

Ingrédients

2 bécasses
2 petites bardes de lard
4 pommes
4 tranches de pain de mie
1 petite boîte de foie gras ou de mousse de foie gras
2 cubes de bouillon de volaille
1 verre d'eau
1 morceau de beurre
peu d'huile
Préparation

Plumez et videz les bécasses. Epluchez et coupez les pommes en gros morceaux. Farcissez-en les bécasses. Entourez chacune d'une petite barde de lard et faites-les revenir dans une cocotte avec l'huile.

Lorsqu'elles sont bien dorées, poivrez et couvrez. Emiettez les cubes de bouillon dans la cocotte, ajoutez l'eau tiède et laissez cuire 45 min à feu doux en retournant de temps en temps.

10 min avant la fin de la cuisson, coupez les tranches de pain en triangle. Faites-les dorer à la poêle, tartinez-les avec le foie gras.

Servez les bécasses bien chaudes entourées des croûtons au foie gras et nappées de sauce.

  hummmmmmmmmmmmmmmmm!!! que des bonnes choses dont certaines que j'adore!!bisous

Canard laqué








Canard laqué

Plat principal - Viandes
Moyennement difficile :
Moyen :
Origine du plat :  Chine
Type de cuisson :  Four

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes

Ingrédients (4 Personnes) :

2 Cs de quatre-épices
1 canard jeune
4 Cs de soja
2 Cs de gingembre
5 Cs de miel liquide
sel

Préparation de la recette :

Préchauffez le four à 220°C (th7-8).
Badigeonnez le canard de quatre-épices et de sel.
Mettez-le dans un plat au four pendant 20 minutes.
Sortez-le du four et baissez le four à 180°C (th6).
Dans un bol, mélangez la sauce de soja, le gingembre, le miel et 1 cs d'eau.
Badigeonnez à l'aide d'un pinceau le canard et mettez-le au four 5 minutes.
Puis retournez-le et éffectuez la même opération. Continuez pendant 1 heure.
Découpez le canard et nappez-le de sauce puis servez.

Potée de chou frisé à la casserole à pression

un chou frisé
saucisses fumées ou
saucisses fraîches et 2 tranches de lard fumé
pommes de terre
solo ou belolive

enlever les feuilles des côtes et les couper en morceaux
bien les laver
faire dorer les saucisses fraîches et le lard fumé dans la casserole,

les enlever ajouter un fond d'eau, au moins 10 cm,
mettre le chou dans la casserole et faire blanchir durant 5 minutes
ajouter les pommes de terre (je fais des couches: chou, pdt, chou, pdt)
ajouter les saucisses de votre choix/et le lard
saler poivrer, noix de muscade
faire cuire 30 minutes
retirer les saucisses et le lard
avec le presse purée mélanger les pdt et le chou
ajouter une bonne noisette de beurre

Bon appétit

Le meilleur des meilleurs : s'il vous reste du chou pour le lendemain
réchauffer le dans la poêle

Une recette toute simple, rapide et délicieuse pour ne pas prendre trop de calories

Pour 4 personnes

2 sachets de riz Thai
1 sachet de légumes pour Wok
sel, poivre de cayenne et paprika

Décrudir les légumes à la casserole à pression ou dans de l'eau, au wok si vous en avez un. Faire cuire le riz selon les indications figurant sur le sachet, je les fais cuire 10 minutes dans de l'eau salée.
Ouvrir les sachets, mettre le riz dans la casserole, y ajouter les légumes, mettre du poivre de cayenne et du paprika selon votre goût, mélangez le tout.
C'est prêt à déguster.

Bon appétit

Verrines d’avocat et crevettes

Pour 6 verrines :
100gr de crevettes
1 avocat
3 cuillères à soupe de mascarpone
1 pamplemousse
Quelques gouttes de Tabasco
Échalote finement coupée
Persil haché
Sel et poivre

Couper des morceaux de pamplemousse

Peler l'avocat et le mixer avec les morceaux de pamplemousse ainsi que
quelques crevettes. Ajouter le mascarpone, le Tabasco, l'échalote, le persil,
saler et poivrer. Bien mélanger.

À l'aide d'une poche à douille verser dans les verrines et décorer avec une
ou deux crevettes

Mettre au frais 2 heures

Bon appétit

hummmmmmm!!!trop bon notemment les verrines c'est de cette façon que je les fais !!!  merci pour toutes ces bonnes choses!! bisous

Gateau au chocolat sans oeuf

Aujourd'hui, mon fils Maël a invité des copains (enfin surtout des copines ;) ) pour venir jouer à la maison. Au gouter, j'avais prévu de faire un gateau au chocolat, mais je me suis rendue compte que je n'avais plus d'oeuf. Pas de panique, petite recherche sur le net et je tombe sur cette recette sur marmiton.org. J'ai fait quelques modifications, en tenant compte de l'avis des internautes qui sont passés avant moi.RIMG0214

200g de farine
200g de sucre en poudre
1 pincée de sel
50g de chocolat noir
50g de chocolat au lait (euh j'avais plus trop de chocolat non plus...)
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
100g de beurre mou
15cl de lait

Mélanger la farine, le sucre en poudre, le sel, le sucre vanillé, la levure avec le lait puis le beurre mou (moi je l'ai fait fondre rapidement au micro ondes). Faire fondre le chocolat au bain marie et l'incorporer à la pate précédemment obtenue. Beurrer et fariner un moule à cake. Verser le mélange dedans.
Enfourner à 200°C pendant 30 à 35 min.
Démouler tiède ou froid.





                                                   






Ingrédients pour 30 sablés:

Préparation: 15mn       Cuisson: 10mn       Repos: 3h



40g chocolat noir

120g beurre

1cs eau

1 pincée cannelle

1 pincée sel

1cs miel

60g sucre glace

1cs confitures d'orange

35g poudre d'amandes

35g poudre de noisettes

180g farine



Hacher finement le chocolat avec un couteau.

Mélanger le beurre mou en pommade avec l'eau, la cannelle, le miel et le sel.

Ajouter le sucre glace ainsi que la confiture et les 2 poudres de fruits secs.

Incorporer la farine et le chocolat hacher finement.

Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 1cm d'épaisseur environ.

Placer ainsi 3h au frais.

Préchauffer le four à 200°.

Découper des biscuits dans la pâte tout juste sortie du frais et les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 10mn.




A saupoudrer de sucre glace ou à tremper dans du chocolat fondu....à vous de faire un choix.

Un seul conseil: si vous les offrez, saupoudrez-les de sucre glace juste au dernier moment avant de les offrir et de les mettre en sachet


Voili voilou, une petite recette bien sympa pour rentrer tout doucement mais avec malice et gourmandise dans les fêtes de fin d'année.

Car.......pensez-y.........ça va passer vite!

Gâteau chocolat et noix de macadamia.





Ingrédients

Pour la pâte :
5 œufs
150 g de sucre
50 g de farine de blé
50 g de fécule de maïs
50 g de cacao en poudre
1 sachet de sucre vanillé ancel
1 c.à café de Levure Chimique ancel
3 c.à soupe d’eau chaude
1 pincée de sel
Pour la garniture :
200 g de chocolat noir (50% de cacao)
400 g de crème fraîche liquide
125 g de noix de macadamia
50 g de beurre à température ambiante
Pour le décor :
1 c.à soupe de cacao en poudre
Préparation

Préparez la crème à l’avance :

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Hachez grossièrement le chocolat. Dans une casserole, faites chauffer la crème puis retirez du feu.

Faites fondre le chocolat dans la crème et laissez reposer environ 5 min puis mélangez bien à l’aide d’un fouet pour obtenir une consistante lisse et brillante.

Remuez de temps à autre, puis placez au frais au min 8 heures.

Tapissez le fond de moule d’une feuille de papier cuisson, puis posez la charnière.

Dans un récipient, mélangez au fouet la farine, la fécule, la levure chimique et le cacao.

Dans un autre récipient, cassez les œufs et ajoutez l’eau.

Travaillez au batteur électrique à vitesse rapide pendant environ 1 min jusqu’à obtention d’une masse mousseuse. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et sel et continuez de battre environ 2 min.

Versez le mélange farine-cacao sur la préparation aux œufs en 2 temps et travaillez à vitesse lente.

Versez la pâte dans le moule et répartissez de manière uniforme. Placez au four et faites cuire environ 35-40 min.

Sortez le moule du four, posez-le sur une grille, laissez reposer 10 min puis démoulez délicatement en vous aidant de la pointe d’un couteau pour les bords. Renversez le biscuit sur une grille et laissez refroidir environ 3 h.

Hachez les noix de macadamia, réservez 1 c.à soupe pour le décor. Montez la crème fraîche au chocolat en une chantilly ferme. Fouettez le beurre puis ajoutez-le à la crème. Divisez la crème en 2 portions égales, placez une moitié au frais. Incorporez les noix hachées à la 2nde moitié.

Retirez le papier cuisson du biscuit. Coupez le biscuit 2 fois dans son épaisseur. Posez le 1er disque sur un plat de service et étalez la moitié de la crème aux noix. Superposez le 2nd disque, pressez légèrement et étalez le reste de la crème aux noix. Posez le dernier disque et pressez légèrement.

Avec l’autre moitié de crème, recouvrez le dessus et les pourtours du gâteau de crème

A l’aide du dos d’une cuillère, pressez sur le dessus du gâteau pour formez de petites cavités, et parsemez de noix hachées. Avant de déguster, saupoudrez le gâteau de cacao en poudre.

Choucroute de la mer épicée


Ingrédients

500 g de cocktail de la mer surgelé
500 g de choucroute crue
2 pavés de saumon
2 pavés de haddock
2 pavés de cabillaud
cumin
curry
piment
Résumé :
Plat diététique, une grande richesse en vitamines C et fibres par le chou, un apport de protéines de bonne qualité, d'iode et de fer par le poisson. Beaucoup de goût par les épices sans ajout de matière grasse.
Préparation

Préchauffez le four th.5 (150°C).

Faites cuire les poissons dans une poêle, dans une autre, faites cuire les fruits de mer.

Faites cuire le chou séparemment.

Coupez les poissons en dés, égouttez les fruits de mer et le chou.

Mettez dans un plat, les fruits de mer, les dés de poissons, le chou de choucroute, le curry, le piment, le cumin et enfournez pendant 10 min.

Rougets à la tomate, olives et roquette



ingrédients :

4 beaux rougets, 400g de tomates concassées, 100g d'olives noires ou violettes, 1 C.A.S. de vinaigre balsamique, 2 piments de Cayenne, 2 gousses d'ail coupées en deux et dégermées, 1 C.A.S. de câpres, sel, 50g de roquette, farine, huile d'olive

préparation :

Farinez les poissons et faites-les frire à la poêle à l'huile d'olive. Réservez les poissons au chaud.

Otez le trop plein d'huile, faites revenir l'ail et les piments, puis ajoutez les tomates concassées. Salez, ajoutez le vinaigre balsamique. Faites cuire 15mn à découvert. Ajoutez les olives, les câpres, remettez les poissons et laissez cuire encore 5mn, ajoutez pour finir la roquette hachée et servez.